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                                                       掌握醋酸濃度含量測量原理的方法

醋酸廣泛存在于食品、果汁、造紙、制藥和其他工業產品中，一個非常重要的參數，即能測量用于食品添加劑醋酸的含量濃度，更好的調出食品飲料的口味。

醋酸應用于食品、制藥行業

醋酸濃度儀是便攜式，快速測定數值的工具，因為采用折光原理的技術，它非常適合于各類生化液體產品如醋酸、檸檬酸、谷氨酸、淀粉糖、木糖醇等的過程濃度測試。因為具有外部光線干擾阻止功能，酸醋濃度儀適合于任何場所使用，進行濃度的測量和控制。它能直接顯示出：質量百分比濃度(Brix)、固形物含量(SD)或折光指數，可專門們用于測定醋酸的含量的酸醋濃度儀。

就現階段醋酸發酵的現狀, 醋酸發酵應區分為兩大類, 即食醋工業發酵和醋酸工業發酵，我國的食醋釀造工藝大體上分為固態法釀醋工藝、液態法釀醋工藝和固液結合釀造工藝。絕大多數釀造廠采用固態釀造工藝生產食醋,這種工藝占地多,轉化率低,設備利用率不高, 但產品風味優良。這種釀醋工藝以高梁為主要原料, 用曲量因曲的種類不同而有較大差別,一般在12 一62.5 % 范圍內, 麩皮用量約為原糧的巧150 % 左右, 輔料以谷糠、高梁殼、稻殼混合使用, 以谷糠為主,出醋率為每斤主糧出酸度為4.5 % 的食醋4 kg，醋糟中殘淀粉含量為7 一9 %。此工藝中有熏酷工序, 因而賦予淋出的食醋以特殊的熏香味。

目前，在面包生產中通常要加入一定量的面團改良劑，其目的是為了進一步提高面包質量，常用的面包改良劑主要包括氧化劑和還原劑等，關于醋酸，在我國早已應用在面包中作為一種保鮮劑，抑制馬鈴薯桿菌的繁殖，防止面包發臭變質。酸醋濃度儀可以在制造面包生產中起到首要條件作用。

儀器的運行保養：

1.    準備好必要工具：紙巾，酒精，棉簽，清水等，進行日常儀器維護。

2.    每次測量前需要使用純水歸零，避免測量數值誤差的情況。