國內對于小麥沉降值的研究，已經有很多種。其中有些人研究出高分子量麥谷蛋白亞基表達量是影響小麥
　　品質性狀的重要原因之一。用251份我國秋播麥區主栽品種和商代品系研究了高分子量麥谷蛋白亞基表達量與全粉蛋白質含量、沉降值測定儀測出的沉降值、和面時間、耐揉性及弱化值的關系。結果表明，20亞基的表達量zui高，而8亞基的表達量zui低。
　　高分子量麥谷蛋白亞基表達量與全粉蛋白質含量和SDS沉降值的相關系數較高，與和面時間、耐揉性及弱化值的相關系數較低。就單個亞基的表達量而言，5亞基的表達量與SDS沉降值、和面時間、耐揉性和弱化值的相關性較高，皆達1％的顯著水平，相關系數分別為0.38，0.46，0.37和0.37，10亞基的表達量與全粉蛋白質含量、SDS沉降值、和面時間、耐揉性和弱化值的相關系數較小，分別為0.22，O.08，0.03，0.04和-0.03。
　　小麥沉降值是衡量小麥面筋質和量的綜合指標，HMW（高分子量）麥谷蛋白亞基類型與小麥加工品質密切相關。本研究通過對具有不同HMW麥谷蛋白亞基類型小麥品種（系）的SDS和Zeleny沉降值的測定，分析其與濕面筋含量和面團穩定時間的相關關系。結果表明：具有5+10亞基的品種，品種間品質具有高度的不穩定性；SDS沉降值與小麥面筋質量關系密切，可作為小麥品質育種中低世代材料的品質篩選指標；能更確切地反映小麥的品質水平。
　　還有另外一些測定了國內外233份小麥面粉樣品的沉降值、谷蛋白大聚體（GMP）含量及其高分子量谷蛋白亞基（HMW-GS）組成與含量。結果表明，國內小麥品種（系）A1位點亞基1出現的頻率zui高，而亞基2*出現的頻率較低；B1位點7+8亞基對出現的頻率zui高，其次是7+9亞基對；D1位點2+12亞基對出現的頻率高于其它亞基對。亞基組成與品質關系密切，亞基評分與HMW谷蛋白總量、沉降值和GMP含量的相關均達到極顯著水平。HMW-GS含量與小麥品質相關性更高，5+10亞基對含量與品質的相關性明顯高于其它亞基對，2+12、7+8、7+9、4+12亞基對含量與品質的相關性也達到極顯著水平。GMP含量測量簡單，用樣量少，且與降落值、HMW谷蛋白總量、X2型、Y2型亞基含量和多種亞基及亞基對含量呈顯著正相關，可作為小麥品質早代選擇的指標。