發酵罐滅菌是指通過一定的方法和工藝，將發酵罐中存活的微生物全部滅殺，達到殺菌、消毒、除菌的目的。發酵罐滅菌過程一般包含以下步驟：

1.清洗：先將罐內殘留物清除掉，可選擇冷水、熱水、堿性清潔劑等方法清洗。

2.沖洗：用清水對罐進行沖洗，將清洗劑、殘留物等洗凈。

3.預處理：將罐內裝滿水，加熱到高溫，保持一段時間，可使用蒸汽、熱水、過氧化氫等。

4.滅菌：利用殺菌劑、高溫、高壓等方法，將微生物全部滅殺。

5.冷卻：將罐內溫度降下來，使其適合用于發酵等后續的步驟。

6.檢測：對滅菌效果進行檢測，確認罐內微生物已經全部被滅殺。

發酵罐滅菌過程需要注意的問題包括：選擇合適的滅菌方法和殺菌劑，控制溫度和時間，保證滅菌的的穩定性。同時，要注意對滅菌后的罐進行儲存和使用，避免再次被污染。