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冷凍干燥機常用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥，因此也稱為食品凍干機，能夠保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。
冷凍干燥機的優(yōu)點：
1、冷凍干燥在低溫下進行，對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力，因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應用；
2、由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象；
3、干燥后的物質疏松多孔呈海綿狀加水后溶解迅速且?guī)缀趿⒓椿謴驮瓉淼男誀睿?br/>
4、由于冷凍干燥機干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護；
5、在低溫下干燥時物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學產(chǎn)品藥品和食品干燥；
6、在冷凍干燥過程中微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀；
7、干燥能排除95-99%以上的水份使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質；
8、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。
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