新一輪降溫過后，冬日“限定”美味“霜打菜”上市了。蘿卜、白菜、菠菜、冬筍、上海青.......這些霜打菜在各地的菜場和生鮮超市現身，吸引消費者爭相購買。據了解，由于氣溫的影響，今年的“霜打菜”推遲了近一個月才上市，面對姍姍來遲的霜打菜，消費者的熱情依然不減。 　　

霜打菜之所以受歡迎，是因為經過霜打過后的蔬菜比普通的蔬菜吃起來更加清甜可口。據了解，這是由于蔬菜為了抵御低溫，會在植株內淀粉酶的作用下，將淀粉類的物質轉化成糖分。經歷了“風霜”的蔬菜，糖分更高，也更受消費者歡迎。 　　

從消費者爭相購買霜打蔬菜就不難看出，隨著生活水平的提高，人們對生鮮蔬菜的品質要求也越來越高。值得一提的是，好蔬菜不僅是種出來的，還是挑選出來的，此外，在霜打蔬菜運輸的過程中，冷鏈物流也發揮著保障蔬菜品質的重要作用。 　　

霜打蔬菜從田間地頭到消費市場，還要經過分揀、包裝、運輸等環節，這些環節看似不起眼，卻是保障蔬菜產后品質的關鍵。蔬菜采摘后，需要將蔬菜清洗、剔除黃葉、分級，這些環節以前主要是由人工來完成，勞動強度大、效率低，非常考驗人的體力和精力，不利于規模化、產業化的發展需要。現在一些自動化的分揀流水線，可以根據蔬菜的成色、重量進行快速的分級，并且兼具檢測菜品內部缺陷的功能，能夠保證消費者能夠收到高品質的蔬菜產品。經過分級后的蔬菜再經過稱重、包裝等流水線作業，就變成了一份份精美的農產品。 　　

另外，冷鏈物流在霜打蔬菜遠程銷售的過程中發揮著舉足輕重的作用。生鮮蔬菜易腐易爛，由于保鮮期短，以前蔬菜都只能就近銷售，儲存和運輸難題制約了蔬菜市場地進一步壯大發展。不過，隨著國內冷鏈物流體系的逐步完善，離蔬菜產地千里之外的消費者也能吃上新鮮、清甜的蔬菜。據了解，盒馬、叮咚等生鮮平臺在各個蔬菜產區布局，將各地的霜打蔬菜全程冷鏈運到消費市場，不僅打破了霜打菜的地域局限，豐富了消費品類，還間接帶動上游蔬菜種植。 　　

作為一種冬季“限定”美味，霜打菜頗受消費者追捧，市場前景良好。依托分選設備和冷鏈物流，霜打菜不僅品質得到保障，還打破了空間限制，運往全國各地，讓消費者都能吃上新鮮、美味的霜打菜。企業需在霜打菜的品控上下功夫，并做好霜打菜產后品質保障工作，這樣才能讓霜打菜更具市場競爭力，賣出好價錢。