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液氮速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的高效率的凍結設備?？梢杂行А⒔洕貎鼋Y放置在速凍機內部的產品。具有速凍效率高,干耗低,冰晶極小,不破壞細胞的特點。使用液氮速凍機進行冷藏產品的好處有：
1、操作簡單，大大減少人工和降低對操作員的技能要求，節省清洗時間，維護成本低廉。
2、在使用速凍機進行冷藏工作的時候，為了保障產品的質量，那么，我們就需要注意，速凍過程中不能有空氣進入，在放入速凍機內時必須將機器內的空氣排出。
3、在使用速凍機的時候還需要控制好溫度。
4、可以應用在食品領域，更大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。食品入貨溫度越接近冰點，越加速食品凍結。將結晶前較高溫度留給預冷段完成，從而達到高品質速凍和節約能源目的。此外，入貨溫度接近冰點還是食品降低干耗的關鍵。
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