食用鹽又稱餐桌鹽,對維持人體的健康有著重要意義,是人類生存重要的物質之一,也是烹飪中j較為常用的調味料。食用鹽的主要化學成份氯化鈉(化學式NaCl),
成人體內所含鈉離子的總量約為60克,其80%存在于血漿和細胞間液中,同樣氯離子也主要存在于細胞外液。
我國現行的食用鹽標準原則上對產品質量指標按GB 5461《食用鹽》規定執行,對產品衛生指標則按GB 2721《食用鹽衛生標準》規定執行,在國家標準化管理委員會的協調下,分別由輕工業聯合會和衛生部重新提出了修改意見,修改之后兩份標準互相引用,并于2004年7月21日批準實施,標準同時對理化指標中的總砷、鉛、鋇和碘元素等*值進行了明確規定。
大部分都屬于自然環境缺碘的地區,主要是土壤和水里含碘不足,生長在這種環境中的動植物含碘量也不足,因此生活在這類地區的人群碘攝入量也不足,中國為防治碘缺乏病,從1993年開始采取食用鹽加碘的方式來補碘計劃。據了解,世界各國根據碘缺乏的情況,規定的碘鹽中碘含量各不相同。西歐一些國家使用的鹽碘含量為每公斤10毫克—20毫克,美洲大多數國家為每公斤50毫克―100毫克,英國是每公斤25毫克。我國在2011年制定了新的標準GB 26878,由原來每公斤食用鹽中碘含量的平均水平20到50毫克調整為20毫克到30毫克。
本文采用iCAP 7400 Duo ICP-OES,考慮了食用鹽中高含量鈉所產生的基體效應對分析過程的影響,通過選擇合理的進樣系統配置,優化等離子體參數、分析譜線選擇等內容,詳細地介紹了食用鹽中l、As、Pb、Ba四種元素的方法研究報告。
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