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乳糖
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武漢市武昌區雄楚大道489號
乳糖乳糖是喃乳動物乳汁中*一種雙糖,由一分子葡萄糖和一分子半所構成。
在牛乳中含為4.6-4.7%,人乳中含為6-8%。的甜度是庶糖的1/5。在食品工業中,用于作嬰兒食品及煉乳品種。在醫藥工業中,用于藥品的甜味劑和賦形劑,
性狀:白色結晶或結晶性粉末。味甜。無臭或略有特征性氣味。有還原性和右旋光性
用途:營養型甜味劑;賦形劑;分散劑;矯味劑;營養劑。主要用于降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。能防止結晶,降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。此外,還可作細菌培養基.
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