面團拉伸儀主要是用于檢測面粉品質的儀器,而電子型面團拉伸儀是面團拉伸儀的升級版,相信它們都有*之處,不管怎樣,但是它們的功能作用還是一樣的,電子型面團拉伸儀主要應用于小麥面粉加工、食品加工、農業育種、質檢機構和大中專院校等部門,另外還廣泛用于儲存、經營收購、面粉加工、食品生產等糧食流通部門對小麥流通環節的質量控制。那么電子型面團拉伸儀主要檢測面粉的什么參數呢?
電子型面團拉伸儀主要是測面粉筋力強度和判定面粉改良劑的效果的,電子型面團拉伸儀是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度,由計算機對所采集到的數據進行分析,并繪制延伸圖,計算出面團延伸性,延伸阻力,曲線面積,拉力比等指標,從而評價面粉品質和面粉改良劑的改進效果,并通過對不同醒面時間的延伸曲線所表示的面團延伸性能,指導面包,面頭等食品的加工,生產,選擇合適的醒發時間。
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