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“電子味覺”系統問世 還原虛擬現實中的味道
2025年03月07日 11:39:21
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：1835
美國俄亥俄州立大學團隊開發的一種名為“電子味覺”(e-Taste)的系統，為解決虛擬現實技術模擬味覺體驗，提供了新的方向
味覺是人體重要的感官系統之一，許多時候，它能夠通過辨別味道，幫助我們規避危險。但與此同時，在飲食文明發展的過程中，味覺作為直接感受食物美味的方式，也成為了我們感受生活幸福美好的重要手段，甚至進一步刺激了食品加工業的發展。因此在科學發展的過程中，關于味覺與味道之間的研究，始終有著非常高的熱度。尤其是在虛擬現實持續發展的今天，如何通呈現虛擬世界展示的味道，成為一個重要的研究方向。
近日，美國俄亥俄州立大學團隊開發的一種名為“電子味覺”(e-Taste)的系統或將解決這一問題。
事實上，味道之于味覺某些程度上與色彩之于視覺十分類似。我們看到的綺麗的畫面，基本都是通過顏色搭配實現的，而人類視覺范圍幾乎所有的顏色，都可以通過“三原色”來構建，因此，模擬正式的視覺感覺，很大程度上就是在嘗試用色彩構建出近乎正式感的場景，并且通過足夠快的運算速度，使的他可以和人眼睛活動的過程相呼應，實現以假亂真的效果。
而事實上，絕大部分味道本質上也可以通過酸咸苦甜咸五種基本味道直接的搭配來實現，并且這種搭配在科技發展的過程中早就有所涉及，例如我們超市隨處可見的風味飲料、零食，他們許多就是通過食品添加劑調配，來模擬特定食材烹飪后的風味。而換言之，我們已及具備模擬味道的基本條件——化學物質。甚至進一步來說，目前已經有可以作為標準味道使用的基本物質：提供咸味的氯化鈉，提供酸味的檸檬酸，提供甜味的葡萄糖，提供苦味的氯化鎂，提供鮮味的谷氨酸鹽。然而問題的關鍵在于如何量化這些“標準味道”。
“電子味覺”系統所能做的，其實就是舌頭的工作——區分味道。簡單來說就是統利用傳感器檢測食物中這些化學物質的含量，將其轉換成數字讀數，然后將這些數值發送到泵中，調配出相應味道的水凝膠推入人舌頭底下的一根小管中，在人體口中重現味道。
并且在測試中，這套系統也表現出了非常不錯的成績，重現單一味道的能力可以達到70%，較為負雜味道的能力甚至可以達到80%。但是，這對于該系統的發展還僅僅是個開始。事實上，人體的味覺系統本身與嗅覺系統有高度的聯系，味覺和嗅覺之間會互相影響，因此模擬味道和模擬氣味之間許多時候是要相互呼應的。對于虛擬現實系統來說，如果只是單一的傳遞味道，很難模擬出足夠真實的味覺體驗。換言之，整套技術的發展或許還需要依賴“電子嗅覺”技術的發展。但是相信，能夠從“色香味”還原虛擬世界美食的技術，距離我們已經不遙遠了。
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