七部門：推動全谷物關鍵共性技術創新

2024年12月25日 14:36:37來源：化工儀器網點擊：799

　　全谷物是谷物去除外殼等不可食用部分后保留具有完整穎果結構的籽粒，最大限度保留了谷物中天然營養與活性物質。全谷物食品是以全谷物為主要原料制成、全谷物含量達到一定比例的食品。

　　實施全谷物行動，有利于增加全谷物供給與消費，助力節糧減損，促進營養均衡，提升糧食安全保障和人民健康水平。近日，國家發展和改革委員會、國家糧食和物資儲備局等七部門印發《國家全谷物行動計劃(2024—2035年)》(以下簡稱“《計劃》”)。

　　《計劃》總體要求，到2035年，人民群眾對全谷物認知水平明顯提高，全谷物在居民膳食消費中的比重明顯增加，全谷物消費水平基本與我國經濟社會發展水平相匹配；適應居民營養健康需要的優質全谷物產品更加豐富，全谷物食品供給和消費實現動態平衡，形成鏈條完整、結構合理、供需適配、持續升級的全谷物產業發展格局。

　　《計劃》指出，要實施全谷物科技創新行動。推動全谷物食品適用糧食品種選育。推動全谷物關鍵共性技術創新。深化全谷物營養健康研究。

　　《計劃》強調，要推動全谷物關鍵共性技術創新。聚焦制約全谷物產業發展的重大、核心和關鍵技術問題，推進基礎研究和應用研究的銜接貫通。研發全谷物原配料質量安全保障技術，開發高效低耗的全谷物原配料和食品加工及流通技術裝備。創制符合我國谷物消費特點和習慣的多元化全谷物原配料和全谷物食品。鼓勵農、食、醫、養融合創新，加強全谷物全產業鏈協同創新科研攻關，探索建設國家級、省部級全谷物產學研合作創新平臺。加強對全谷物產品生產企業技術指導。

　　《計劃》指出，要實施全谷物產業提升行動。保障全谷物原配料供給。鼓勵條件較好的面粉和全谷物米等原配料加工企業，開展全谷物原配料集約化、標準化、規模化、優質化生產。鼓勵稻谷、小麥及雜糧主產區全谷物原配料加工企業升級改造技術裝備，提升原配料加工水平。引導加工企業在原料資源富集區建立全谷物原配料供應基地，增強原料保障能力。

　　《計劃》原文如下。

國家全谷物行動計劃(2024—2035年)

　　全谷物是谷物去除外殼等不可食用部分后保留具有完整穎果結構的籽粒，最大限度保留了谷物中天然營養與活性物質。全谷物食品是以全谷物為主要原料制成、全谷物含量達到一定比例的食品。實施全谷物行動，有利于增加全谷物供給與消費，助力節糧減損，促進營養均衡，提升糧食安全保障和人民健康水平。為貫徹落實《糧食節約和反食品浪費行動方案》部署要求，制定本行動計劃。

　　一、總體要求

　　以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的二十大和二十屆二中、三中全會精神，完整、準確、全面貫徹新發展理念，堅持以人民為中心，堅持以高質量保障糧食安全和改善全民營養健康狀況為目標，堅持以大食物、大營養、大健康需求為導向，因地制宜發展全谷物產業，推動糧食節約減損，促進居民營養健康消費，在更高層次、更高水平上保障國家糧食安全。到2035年，人民群眾對全谷物認知水平明顯提高，全谷物在居民膳食消費中的比重明顯增加，全谷物消費水平基本與我國經濟社會發展水平相匹配；適應居民營養健康需要的優質全谷物產品更加豐富，全谷物食品供給和消費實現動態平衡，形成鏈條完整、結構合理、供需適配、持續升級的全谷物產業發展格局。

　　二、重點任務

　　(一)實施全谷物宣傳引導行動

　　1.普及全谷物營養健康知識。大力宣傳全谷物和全谷物食品概念，加快形成并發布全谷物營養健康科學共識。普及全谷物食品營養健康知識，倡導全谷物膳食健康消費，傳播科學消費全谷物食品理念。在營養膳食指導中突出推薦全谷物食品，針對特殊人群提出全谷物膳食指導和干預建議，提高居民對全谷物膳食理念的認知和認同。鼓勵科研院所、大專院校面向社會發布全谷物營養健康研究成果。

　　2.多渠道開展全谷物宣傳引導。探索建立適合我國國情的全谷物膳食理念宣傳推廣機制。組織編寫專題科普材料，面向重點群體開展科普講座。組織各類媒體采取公益廣告、科普文章、專題節目等形式，通過主動推送、互動活動等方式，廣泛開展全谷物宣傳報道，加快普及全谷物健康知識，推介全谷物食用方法，培養全谷物消費習慣。結合世界糧食日和全國糧食安全宣傳周、全國糧食和物資儲備科技活動周等活動，加強全谷物科普宣傳。

　　3.多主體多場景推廣全谷物食品。鼓勵開展全谷物知識和食品進校園、進軍營、進機關活動。根據學校、軍營、機關食堂不同膳食營養需求，制定主食的全谷物替代方案，加強精準化營養指導。鼓勵在城市醫療機構推進亞健康人群全谷物膳食干預，探索針對不同人群的個性化全谷物膳食方案。充分發揮餐飲行業組織作用，開發全谷物膳食烹飪指南，鼓勵餐飲企業提供多樣化的全谷物膳食，通過多種活動形式引導消費，推動構建科學膳食理念和健康飲食模式。

　　(二)實施全谷物標準引領行動

　　4.健全全谷物標準體系。強化標準對全谷物產業的引領作用，加快全谷物術語、分類、標示及檢驗檢測等國家標準、行業標準制修訂。加強全谷物原料、全谷物主食品及全谷物方便食品等標準的制修訂。鼓勵行業社團組織或企業制定原創性、高質量的全谷物團體標準或企業標準。積極參與全谷物國際標準制定，深化標準化國際交流合作。加強全谷物標準宣傳解讀，推動標準實施應用。

　　5.加強全谷物質量管理。做好全谷物食品質量安全管理工作，加強生產全過程質量控制，加大全谷物食品抽檢力度，保證產品符合食品安全標準要求，確保消費者“舌尖上的安全”。探索全谷物食品認證體系建設，提升全谷物食品品質。

　　(三)實施全谷物科技創新行動

　　6.推動全谷物食品適用糧食品種選育。強化學科交叉融合，加大全谷物優良品種篩選與培育力度，開展生物改良選育與生產技術研究，研發富含活性物質組分、食用感官品質與加工品質優良的全谷物原料新品種。通過育種與種植技術研發和推廣，推動大宗糧食品種提質、全谷物雜糧提產增質，充分挖掘糧食增產潛力。

　　7.推動全谷物關鍵共性技術創新。聚焦制約全谷物產業發展的重大、核心和關鍵技術問題，推進基礎研究和應用研究的銜接貫通。研發全谷物原配料質量安全保障技術，開發高效低耗的全谷物原配料和食品加工及流通技術裝備。創制符合我國谷物消費特點和習慣的多元化全谷物原配料和全谷物食品。鼓勵農、食、醫、養融合創新，加強全谷物全產業鏈協同創新科研攻關，探索建設國家級、省部級全谷物產學研合作創新平臺。加強對全谷物產品生產企業技術指導。

　　8.深化全谷物營養健康研究。以有效預防慢性病為目標，深入開展谷物健康作用物質基礎及其調控機制研究，及時公布全谷物相關健康攝入量最新研究成果。開展全谷物綜合營養健康效應評價及代謝機制、全谷物膳食在慢性病防控中的臨床干預實踐與長期追蹤研究，積極論證和探索開展以全谷物膳食干預為主要措施的公共衛生領域研究工作。

　　(四)實施全谷物產業提升行動

　　9.保障全谷物原配料供給。鼓勵條件較好的面粉和全谷物米等原配料加工企業，開展全谷物原配料集約化、標準化、規模化、優質化生產。鼓勵稻谷、小麥及雜糧主產區全谷物原配料加工企業升級改造技術裝備，提升原配料加工水平。引導加工企業在原料資源富集區建立全谷物原配料供應基地，增強原料保障能力。

　　10.引導全谷物食品生產。鼓勵全谷物食品企業改造或新建加工生產線，優化產品配方及工藝流程，開發系列全谷物主食、方便食品，構建全谷物食品多元化供給體系，提高全谷物食品供給與需求的適配性。培育一批具有核心競爭力和行業帶動力的全谷物食品加工龍頭企業，促進企業與產業鏈上下游市場主體聯動發展。優化整合全谷物生產、加工、物流、倉儲、銷售及科技等各類資源，促進全谷物產業鏈相關主體協同發展。培育優質全谷物產業集群，鼓勵建設全谷物產業發展園(區)。

　　11.加強全谷物食品品牌建設。培育一批具有辨識度、知名度和美譽度的全谷物產品品牌和企業品牌。以區域優勢產業為依托，挖掘當地全谷物文化元素，建設地方特色區域公用品牌。加大全谷物品牌和知識產權保護力度，提高維護行業品牌的意識和能力。鼓勵企業創新品牌營銷推介方式，積極培育全谷物消費新業態新模式，提升全谷物食品的市場認知度和接受度。組織開展年度全谷物優質產品和技術創新評選活動。

　　三、保障措施

　　(一)加強組織推動。各相關部門依職責推動全谷物行動計劃，將促進全谷物健康消費和推動全谷物產業發展納入相關領域發展規劃，健全完善全谷物行動計劃推進工作會商機制，加強對本行業本領域落實情況的協調指導，在宣傳引導、科技創新、質量管理等方面加大對全谷物生產、加工、消費等環節的支持推動力度。總結推廣全谷物行動經驗做法，發揮典型示范作用。鼓勵龍頭企業、大專院校、科研機構等，搭建合作載體，匯集各方力量，共同推動全谷物產業發展。

　　(二)加強政策支持。充分發揮財政資金引導作用，統籌利用中央與地方財政資金渠道，支持科普宣教、科技創新等工作。將全谷物納入相關技術研發、設備更新、項目投資等支持范圍。全谷物加工企業按規定享受稅收優惠政策。鼓勵企業和社會資本按市場化方式設立全谷物產業發展基金，助推資金鏈、人才鏈、創新鏈在全谷物產業深度融合。鼓勵地方出臺全谷物消費支持政策，激發全谷物消費潛力、促進消費增長。

　　(三)深化國際合作。深化全谷物產業國際交流合作。加強與有關國家政府部門、科研機構、行業組織、跨國企業以及國際組織和機構的交流與合作。推動國際全谷物領域的信息互通、項目合作、技術創新、標準互通和學術研討。借鑒全谷物食品市場發展較為成熟國家的經驗，推動我國全谷物產業高質量發展，共同促進全球全谷物產業健康發展。

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